【湖南剁椒鱼头怎么做】湖南剁椒鱼头是一道极具地方特色的湘菜，以鲜辣开胃、口感丰富而深受食客喜爱。这道菜主要使用鱼头和剁椒作为核心食材，搭配多种调料，经过蒸制或炒制而成，味道鲜香浓郁，辣而不燥。
以下是对“湖南剁椒鱼头怎么做”的详细总结，包括所需材料、步骤及注意事项：
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（适合2-3人） |
| 鱼头 | 1个（约500克） |
| 剁椒 | 100克 |
| 蒜末 | 20克 |
| 姜末 | 15克 |
| 葱花 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 根据口味添加 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼头洗净，去鳞去内脏，切成两半，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在鱼头上撒少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟去腥。 |
| 3 | 准备一个大碗或盘子，底部铺上一层剁椒，放入鱼头。 |
| 4 | 在鱼头上撒上蒜末、姜末，再铺一层剁椒。 |
| 5 | 热锅倒油，将葱花爆香后淋在鱼头上。 |
| 6 | 将鱼头放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，至鱼肉熟透。 |
| 7 | 蒸好后取出，淋上生抽，撒上葱花即可上桌。 |
三、小贴士
- 鱼头选用胖头鱼或黑鱼头为佳，肉质更嫩。
- 剁椒的辣度可根据个人口味调整，喜欢更辣可多加。
- 蒸制时间不宜过长，以免鱼肉变老。
- 若喜欢口感更丰富，可在蒸之前加入少许豆豉或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的湖南剁椒鱼头了。这道菜不仅味道正宗，还能让你感受到湘菜的独特魅力。快来试试看吧！
