【红油抄手怎么做】红油抄手是川菜中非常受欢迎的一道小吃，以其鲜香麻辣、口感丰富而著称。想要在家做出地道的红油抄手，关键在于调制红油和制作抄手皮与馅料。以下是一份详细的步骤总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、红油抄手制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：抄手皮、猪肉末、葱姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、老抽、花椒粉、辣椒面、芝麻、花生碎等 |
| 2 | 制作馅料：将猪肉末与葱姜末混合，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、老抽搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 3 | 包抄手：取一张抄手皮，放入适量肉馅，对折捏紧边缘，形成半圆形或三角形 |
| 4 | 煮抄手：锅中烧水，水沸后下入抄手，煮至浮起后捞出，过冷水保持弹性 |
| 5 | 调制红油：热锅冷油，加入花椒粒炸香，再加入干辣椒、葱段、姜片炒香，最后加入辣椒面、芝麻、花生碎、生抽、醋、糖、盐等调味，搅拌均匀 |
| 6 | 摆盘：将煮好的抄手盛入碗中，淋上红油，撒上葱花、香菜、花椒粉即可 |
二、红油抄手制作小贴士
- 抄手皮可以选择现成的，也可以自己擀制，更地道。
- 红油是关键，可根据个人口味调整辣度和香味。
- 调料比例可灵活调整，喜欢麻味重一点可以多放花椒粉。
- 煮抄手时水要沸后再下锅，避免粘连。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗香辣开胃的红油抄手。无论是作为早餐还是下午茶点心，都十分合适。快去试试吧！
