【翡翠牛肉水饺的做法】翡翠牛肉水饺是一道融合了鲜香与健康的经典中式美食，其特点是将绿色蔬菜融入面皮中，使饺子呈现出翠绿的色泽，同时搭配鲜嫩的牛肉馅，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 类别 | 材料名称 | 用量（约） |
| 面皮 | 中筋面粉 | 300克 |
| 水 | 150毫升 | |
| 绿色蔬菜（如菠菜） | 100克 | |
| 馅料 | 牛肉末 | 200克 |
| 葱姜末 | 各适量 | |
| 生抽 | 1汤匙 | |
| 料酒 | 1茶匙 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 其他 | 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将菠菜洗净焯水后过冷水，挤干水分切碎，加入面粉中拌匀，再加入适量水揉成光滑面团，醒发15分钟。 |
| 2 | 牛肉末中加入葱姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 3 | 将醒好的面团擀成薄片，切成小剂子，包入适量牛肉馅，捏成饺子形状。 |
| 4 | 锅中烧开水，放入饺子煮至浮起，捞出沥干即可食用，可搭配醋、辣椒油等调味。 |
三、关键技巧
1. 蔬菜选择：使用新鲜菠菜或芹菜等绿叶蔬菜，既能增加颜色，又能提升口感。
2. 面团处理：加入蔬菜后需适当调整水量，避免面团过湿影响成型。
3. 馅料调味：牛肉馅中可加入少许淀粉，使口感更嫩滑。
4. 煮制时间：水开后下锅，煮至饺子浮起即可，避免煮过头影响口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味又健康的翡翠牛肉水饺，既保留了传统风味，又增添了绿色健康元素，适合全家人享用。
