蛋黄酱制作方法
发布时间：2025-05-01 14:23:21来源：
——简单几步在家自制美味蛋黄酱
蛋黄酱是一种常见的调味品，无论是用于沙拉还是三明治，都能带来丰富的口感和风味。以下是制作蛋黄酱的详细步骤，操作简单且无需复杂工具。
首先，准备所需材料：新鲜鸡蛋黄2个、植物油（如橄榄油或玉米油）约1杯、白醋1汤匙、柠檬汁1茶匙、盐适量以及少许芥末粉。将鸡蛋黄放入碗中，加入白醋、柠檬汁和芥末粉，用打蛋器搅拌均匀，直至混合物变得稍微浓稠。接着，缓慢地向碗中滴入植物油，一边倒一边不停搅拌。刚开始可以少量添加，随着混合物逐渐变稠，可以加快速度。当蛋黄酱达到理想的浓稠度后，根据个人口味加入适量盐进行调味即可。
制作过程中需注意，油必须一点点地加入，否则容易导致酱汁分离。如果出现分离现象，可再加入少量蛋黄重新搅拌至顺滑。自制蛋黄酱不仅健康无添加，还能根据喜好调整味道，是一道值得尝试的家庭小食谱。
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