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1、红烧鲳鱼：原料：鲳鱼2条、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、红米椒一个、青蒜1根、葱、姜、蒜末30克、酱油5克，白糖20克，乎坦醋5克。
2、料酒15克做法：鲳鱼洗净，控水，划两刀2、锅置火上。
3、放油烧至五六成热，将鲳鱼放入略炸，捞出控油备用悉顷歼3、锅中留底油。
4、放入郫县睁冲豆瓣酱，炒出红油，放姜、蒜、葱末。
5、出香味后放入鲳鱼、酱油、料酒、甜面酱、白糖、醋和适量水，大火烧开，小火焖熟。
6、出锅前撒上青蒜末、红米椒即可。
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