腌制蜂蜜柠檬水重点就是做好柠檬去蜡、彻底晾干水分、全程容器无水无油，只要沾到生水或者油脂，腌制的时候很容易发霉变质，柠檬切片之后一定要把果籽挑干净，果籽是苦味的主要来源，一层柠檬一层蜂蜜交替铺放，蜂蜜要盖住柠檬隔绝空气，放进冰箱低温腌制，静置一天以上味道才会融合，喝的时候取适量加温水或者冰水冲开，水温不能太高，高温会破坏蜂蜜里面的营养，还会让口感发酸发涩，在家腌制操作简单，做好之后随取随冲，酸甜清爽。
一、食材和工具清单
主料
黄柠檬 2 到 3 个，纯蜂蜜 400 克
辅料
食用盐少许
工具
密封玻璃罐，水果刀，砧板，牙签
二、柠檬前期处理步骤
- 柠檬表皮撒上食盐，双手来回搓洗表皮，把果蜡、污渍和残留农药搓掉。
- 搓洗完成用流动清水冲洗干净，放在通风处完全晾干，表面一点水珠都不能留。
- 柠檬切成厚度两毫米左右的薄片，切的时候厚薄尽量均匀。
- 用牙签把每一片柠檬里面的籽全部挑干净，避免腌制后析出苦味。
- 玻璃罐用沸水烫一遍消毒，倒扣沥干，保证罐内无水无油。
三、蜂蜜柠檬水腌制完整步骤
- 晾干的玻璃罐底部先铺上一层蜂蜜，厚度可以盖住罐底。
- 放一层柠檬片，摆放分散不要重叠挤压，再淋上蜂蜜盖住这一层柠檬。
- 重复一层柠檬一层蜂蜜的顺序，一直装到离罐口一小段距离。
- 最顶层一定要用蜂蜜完全盖住柠檬，不让柠檬片露在空气外面。
- 拧紧盖子，放入冰箱冷藏室腌制，二十四小时之后就可以冲泡饮用，腌制三到五天风味更佳。
四、冲泡饮用方式
- 准备干净杯子，舀一到两片腌制好的柠檬，再带一点罐里的蜂蜜汁水。
- 倒入四十到五十度的温水搅匀，喜欢冰饮直接加冰水或者冰块。
- 不建议长时间浸泡在水里，现冲现喝口感最好。
五、腌制避坑要点清单
- 所有刀具砧板罐子必须无水无油，生水是腌制蜂蜜柠檬水发霉变质最主要的原因。
- 取用的时候只用干净干燥的勺子，不要沾口水、生水放进罐子里。
- 柠檬皮自带淡苦味，怕苦可以削掉黄色外皮再切片，但是香气会变少。
- 不要用高温熬煮的方式做这款腌制版本，会损失柠檬清新香气和蜂蜜活性物质。
- 冷藏条件下腌制款尽量二十天内喝完，发现起泡、异味、长霉点直接丢弃。
【常见问题】
问题 1，蜂蜜柠檬水的做法腌制，腌制蜂蜜柠檬水柠檬要不要去皮
回答 1，蜂蜜柠檬水的做法腌制里柠檬可以不去皮，清洗干净去蜡就可以，不去皮香气更足，介意苦味就削掉外层黄皮再切片腌制。
问题 2，蜂蜜柠檬水的做法腌制，腌制蜂蜜柠檬水常温放可以吗
回答 2，蜂蜜柠檬水的做法腌制做好之后不能常温存放，常温环境容易发酵发酸、滋生细菌，必须密封放冰箱冷藏腌制保存。
问题 3，蜂蜜柠檬水的做法腌制，腌制蜂蜜柠檬水可以用开水冲泡吗
回答 3，蜂蜜柠檬水的做法腌制不适合开水冲泡，开水会破坏蜂蜜营养，还会让柠檬的酸味变得刺鼻，温水或者冰水冲泡口感更好。
【免责申明】
本文蜂蜜柠檬水的做法腌制仅为家庭自制饮品参考，一岁以下婴幼儿禁止食用蜂蜜，胃酸过多、牙齿敏感人群不要大量饮用，自制饮品没有防腐剂，出现异常气味和霉变请直接丢弃。
