冬季上市的水果种类丰富，主要分为本土耐寒鲜果 南方暖地产鲜果 进口冬令鲜果三大类，这些水果大多适应秋冬低温环境成熟，或者依靠冷链储运在冬季集中供应市场，能够在气温偏低的时节补充维生素膳食纤维与水分，和夏秋水果相比，冬季水果普遍甜度更高，耐储存性更强，很多品种经过低温糖化之后风味会变得更加浓郁。冬季水果选择逻辑核心就是区分自然应季成熟品种和反季大棚品种，自然应季品种养分积累周期更长，口感风味更优，反季大棚水果是人工控温培育，也可以正常食用，只是风味和自然成熟果存在差距，挑选的时候优先看果蒂状态果皮色泽果身弹性，避开冻伤果腐坏果。

本土耐寒鲜果

这类品种可以在国内北方或者温带区域露天越冬成熟，耐寒能力强，是冬季最常见的冬令水果

1 冬枣 晚秋到深冬持续供应，脆甜多汁，维生素 C 含量突出，果皮薄，果肉脆，储存得当可以存放较长时间

2 苹果 经典冬季常备水果，品种包含红富士 嘎啦 秦冠等，耐贮藏，冷库保鲜后整个冬季都能买到，口感脆或者面，适配不同食用偏好

3 梨 代表品种库尔勒香梨 鸭梨 雪花梨，秋冬成熟，果肉水润，适合干燥冬季食用

4 柿子 包含脆柿 软柿 柿饼，霜降之后甜度明显上升，冬季是柿饼上市高峰期

5 山楂 深秋成熟，冬季大量售卖，酸度高，常用来做糖葫芦或者泡水

南方暖地产鲜果

南方冬季气温偏高，果树正常挂果成熟，是冬季鲜果重要来源

1 柑橘类 是冬季水果主力大类，包含砂糖橘 沃柑 脐橙 芦柑 贡柑，每年冬至前后集中上市，果皮易剥，果肉酸甜

2 柚子 蜜柚 沙田柚，挂果成熟期在秋冬，果实个头大，皮厚耐存放，可以储存一整个冬天

3 甘蔗 冬季时令鲜果，清甜多汁，属于茎秆类食用水果

4 枇杷 部分早熟品种冬末成熟，果肉软嫩，风味清甜

进口冬令鲜果

依靠跨境冷链运输，在国内冬季上市，丰富冬季水果选择

1 车厘子 也就是大樱桃，南半球冬季成熟，国内深冬大量到货，果肉厚实甜度高

2 蓝莓 冬季进口鲜果，颗粒小巧，花青素含量高

3 牛油果 全年冷链供应，冬季也是消费高峰，果肉绵密

4 百香果 冬季大量到货，香气浓郁，酸度偏高

冬季水果挑选与保存操作要点

挑选步骤

第一步看外观，果皮完整没有霉斑冻伤凹陷，色泽均匀自然

第二步摸手感，果实软硬适中，过软代表已经过熟，过硬可能还没有糖化到位

第三步闻果香，成熟冬季水果会带有自然果香，出现酒味说明内部发酵变质

保存步骤

柑橘柚子这类厚皮水果放在阴凉通风处即可，不需要密封冷藏

苹果梨可以放入冰箱冷藏，延缓失水变软

车厘子蓝莓这类浆果必须低温冷藏，尽快吃完，避免快速腐烂

甘蔗切开之后容易氧化，建议现买现吃

冬季气候干燥，每天适量食用不同种类冬季水果，既能补充水分和营养，也可以搭配轮换，不要单一长期只吃一种水果，部分冬季水果糖分较高，需要控制食用量。

【常见问题】

问题 1 冬季水果里面柑橘类为什么是数量最多的冬季水果

回答 1 柑橘类本身成熟期就在秋冬，南方产区种植规模大，挂果之后耐储运，所以冬季水果市场里柑橘类占比最高，品种也最多

问题 2 大棚种植的反季水果算不算冬季水果

回答 2 大棚反季水果也属于冬季水果，只是不属于自然应季成熟的冬季水果，人工温室促成成熟，营养和风味和原生应季冬季水果有差别，仍然可以正常食用

问题 3 冬季水果哪些品种耐储存可以长期囤货

回答 3 苹果 柚子 梨这类冬季水果果皮厚或者自带冷库保鲜特性，耐储存，适合冬季长期囤放，浆果类冬季水果不耐存放，不适合大量囤货

问题 4 冬季水果吃多了会不会上火

回答 4 部分冬季水果比如砂糖橘这类高糖冬季水果大量连续食用，容易出现口干等类似上火表现，建议控制单次食用数量，多种冬季水果轮换食用

【免责申明】

本文内容仅作为科普参考，不同产区气候 种植技术 物流情况会造成冬季水果上市时间发生变动，水果食用效果因人而异，有基础疾病或者特殊饮食限制人群食用冬季水果前请结合自身情况咨询专业人员，本文不构成饮食医疗建议。