粤式早茶点心品类非常多，一般分为蒸点 炸点 烘点 包点 粥品 卤水小菜六大类，主流茶楼常年供应的经典点心有虾饺 烧卖 叉烧包 凤爪 排骨 流沙包 肠粉 马蹄糕 菠萝包 萝卜糕等，早茶点心讲究现点现蒸，皮料软糯或者酥脆，馅料鲜香味足，一份点心分量不大，可以搭配普洱茶 铁观音边饮茶边品尝，也就是常说的一盅两件。早茶点心能形成这么多品类，是因为广东早茶讲究搭配均衡，有荤有素，有咸有甜，有软有脆，不同点心适配不同口味需求，老茶楼还会保留手工制作的传统款式，新式茶楼会增加创新点心，兼顾老食客和年轻顾客的喜好。

点心分类明细表格

选购与点单思路

老食客点早茶点心一般遵循荤素搭配，优先选招牌蒸点，再搭配一款糕点或者粥品，不建议全部点甜口点心，容易腻。传统手工点心和速冻复热点心口感差别很大，手工虾饺皮薄有韧性，速冻款皮容易发黏。早茶高峰期很多茶楼点心是推车或者纸质点单，热门点心经常售罄，想吃到经典款尽量早到。

粤式早茶点心核心就是一盅两件的饮茶文化，款式丰富，咸甜软硬都有，初次品尝可以优先选择虾饺 干蒸烧卖 叉烧包 豉汁凤爪这四款经典，熟悉口味之后再尝试萝卜糕 马蹄糕 艇仔粥这类特色点心。

【常见问题】

问题 1 早茶点心是不是只有广东才有

回答 1 早茶点心起源于广东，现在全国很多城市都开有粤式茶楼供应早茶点心，部分地区还会结合本地口味改良早茶点心。

问题 2 早茶点心为什么大多是蒸制

回答 2 早茶点心优先蒸制是因为蒸制可以保留馅料汁水，口感鲜嫩，也符合早茶清淡不油腻的特点，所以绝大多数经典早茶点心都是蒸点。

问题 3 早茶点心一份分量很小吗

回答 3 早茶点心传统一份通常是三到四件，分量偏小，方便一次品尝多款早茶点心，适合多人同桌分食。

问题 4 早茶点心可以打包带回家加热吗

回答 4 早茶点心可以打包，蒸类早茶点心回家隔水复蒸口感最好，炸类早茶点心复热之后酥脆感会下降，风味不如现做。

【免责申明】

本文为粤式早茶点心品类科普，不同茶楼点心款式会有差异，食材含有小麦 海鲜 蛋类，相关过敏人群需要留意，点心现做口感最佳，复热后风味会有所改变。