【红烧鮰鱼的家常做法】红烧鮰鱼是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于火候和调味，掌握好这些技巧，就能轻松做出美味的红烧鮰鱼。下面是一份详细的家常做法总结，帮助你轻松上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约2人份） |
| 鮰鱼 | 1条（约500克） |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切片） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 500毫升 |
二、制作步骤
1. 处理鱼肉：将鮰鱼去鳞、去内脏，清洗干净后用厨房纸吸干水分。在鱼身两面各划几刀，方便入味。
2. 煎鱼：热锅冷油，放入鮰鱼，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
3. 炒香调料：锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。
4. 加水炖煮：倒入清水，水量以刚好没过鱼为宜。大火煮开后转小火慢炖。
5. 收汁：待汤汁减少一半时，放入煎好的鮰鱼，继续炖煮5-8分钟，让鱼肉充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘：最后撒上葱段，淋上少许汤汁即可上桌。
三、小贴士
- 煎鱼前可在鱼身上抹一层薄盐，防止粘锅。
- 红烧鮰鱼不宜久炖，以免鱼肉变柴。
- 可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢重口味可适当增加。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的红烧鮰鱼。不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感。快来试试吧！
