【艾叶糕怎么做】艾叶糕是一种传统的中式点心，尤其在清明节前后较为常见。它以艾草为主要原料，口感清香，具有一定的药用价值，常被用来驱寒祛湿、清热解毒。下面将从制作步骤、所需材料和注意事项等方面进行详细总结。
一、制作步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备艾叶：选择新鲜的艾叶，洗净后焯水去涩味，捞出沥干备用。 |
| 2 | 处理艾叶：将焯水后的艾叶切碎，加入适量糯米粉搅拌均匀。 |
| 3 | 调制面团：将混合好的艾叶与糯米粉、糖等材料拌匀，揉成光滑的面团。 |
| 4 | 蒸制：将面团分成小剂子，包入喜欢的馅料（如豆沙、芝麻等），放入蒸笼中蒸熟。 |
| 5 | 冷却食用：蒸好后稍凉即可食用，也可冷藏保存，风味更佳。 |
二、所需材料清单
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜艾叶 | 200克 | 洗净后焯水 |
| 糯米粉 | 300克 | 建议使用优质糯米粉 |
| 白砂糖 | 50-80克 | 根据口味调整 |
| 馅料（可选） | 150克 | 如豆沙、芝麻、红糖等 |
| 清水 | 适量 | 调整面团软硬程度 |
| 植物油（可选） | 少许 | 可增加口感细腻度 |
三、注意事项
1. 艾叶的选择：尽量选用嫩叶，避免老叶苦涩影响口感。
2. 焯水技巧：焯水时可加少许盐，有助于保持艾叶的颜色和营养。
3. 面团处理：艾叶含水量较高，需根据实际情况调整糯米粉和水的比例。
4. 蒸制时间：一般蒸20-25分钟即可，避免过久导致口感变硬。
5. 保存方式：艾叶糕不宜长时间存放，建议当天食用或冷藏保存。
四、小贴士
- 若不喜欢甜口，可不加糖，直接用艾叶的清香搭配咸馅。
- 艾叶糕也可以做成无糖版本，适合糖尿病患者食用。
- 制作过程中注意卫生，确保食材新鲜，避免食物中毒。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松制作出美味的艾叶糕了。不仅保留了传统风味，还能享受到艾草带来的健康益处。快来试试吧！
