【玉米烧排骨的做法】玉米烧排骨是一道家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。这道菜以玉米的清甜和排骨的香浓相结合，既保留了食材的原味，又增添了独特的风味。以下是玉米烧排骨的详细做法总结。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 排骨 | 500克 |
| 玉米（甜玉米或糯玉米） | 2根 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理食材
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出排骨备用。
- 玉米剥皮后切成段，葱切段，姜切片。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。
- 加入排骨翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽和白胡椒粉调味。
3. 炖煮
- 加入足量清水，水量要没过所有食材。
- 大火煮开后转小火慢炖约40分钟。
- 加入玉米段，继续炖煮15-20分钟，至玉米变软。
4. 收汁调味
- 待玉米熟透后，根据口味加盐调味。
- 若喜欢汤汁浓郁，可开盖大火收汁至适宜浓度。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花，即可盛出享用。
三、小贴士
- 排骨焯水可以去除血水和腥味，使菜肴更清爽。
- 玉米选择甜玉米或糯玉米均可，甜玉米更清甜，糯玉米更绵密。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、土豆等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味可口的玉米烧排骨。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待亲朋好友，是秋冬季节的一道暖心佳肴。
