黄曲霉素的危害与预防措施
发布时间：2025-03-04 04:58:40来源：
黄曲霉素
黄曲霉素是一类由某些霉菌产生的有毒代谢产物，主要出现在受潮发霉的谷物和坚果中。它们是已知的强烈致癌物质，对人体健康构成严重威胁。黄曲霉素中毒可导致急性肝损伤，长期暴露还可能引发慢性疾病，如肝硬化和肝癌。
危害与预防措施
黄曲霉素不仅对肝脏造成直接伤害，还会削弱免疫系统，增加患其他疾病的风险。为了减少黄曲霉素的摄入，应避免食用发霉的食物，尤其是玉米、花生等易受霉菌感染的食品。储存粮食时应保持干燥通风，使用防潮包装，并定期检查食品状态。此外，通过合理的饮食结构和均衡营养，可以增强身体抵抗力，降低黄曲霉素的影响。
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