青皮核桃是核桃树的未成熟果实，外层包裹着一层绿色的果皮。在核桃尚未完全成熟时采摘下来，此时的核桃不仅具有独特的风味，还富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质等。
青皮核桃的果肉质地柔软，味道清新，带有淡淡的甜味与坚果香气，深受人们喜爱。除了直接食用，青皮核桃还可以加工成各种美食，例如青皮核桃酱、腌制青皮核桃等。这些美食不仅美味可口，而且营养价值高，能够为人体提供丰富的营养物质。
青皮核桃的绿色果皮含有丰富的天然色素，可以作为天然染料使用，用于食品染色或制作手工艺品。此外，青皮核桃还有一定的药用价值，传统医学认为它具有清热解毒、润肺止咳的功效，可用于治疗咳嗽、咽喉肿痛等症状。
青皮核桃是一种多功能的食材，无论是作为食品还是药材，都具有很高的利用价值。随着人们对健康饮食的重视程度不断提高，青皮核桃的市场需求也在逐渐增加。