1、比例配方：香肠调味料的比例是肉，放盐、白酒、料酒、半斤糖、花椒。
2、原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
3、做法如下：
4、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
5、把猪肉放进较大的容器内，依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
6、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成合适的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处左右，风干。
