【做豆腐怎么做】豆腐是一种常见的豆制品，营养丰富、口感细腻，深受人们喜爱。但很多人在家中尝试制作豆腐时，常常遇到困难，不知道从何下手。本文将总结“做豆腐怎么做”的关键步骤和所需材料，帮助你轻松在家做出美味的豆腐。
一、做豆腐的基本流程
制作豆腐的过程可以分为以下几个主要步骤：
1. 选豆与浸泡
2. 磨浆与过滤
3. 煮浆与点卤
4. 凝固与成型
5. 冷却与保存
二、所需材料与工具
| 材料/工具 | 说明 |
| 黄豆 | 建议使用非转基因黄豆，质量好且出浆率高 |
| 水 | 用于浸泡、磨浆、煮浆等过程 |
| 石膏/葡萄糖酸内酯（点卤剂） | 用于凝固豆浆，常见有石膏和葡萄糖酸内酯两种 |
| 筷子或勺子 | 用于搅拌豆浆 |
| 纱布或滤网 | 用于过滤豆渣 |
| 大锅或电饭煲 | 用于煮浆 |
| 豆腐模具 | 用于定型豆腐 |
三、详细步骤说明
1. 选豆与浸泡
- 选择新鲜、无霉变的黄豆。
- 将黄豆洗净后，放入清水中浸泡，夏季约需6-8小时，冬季可延长至10小时左右。
- 浸泡后的黄豆应变得柔软，能用手捏碎。
2. 磨浆与过滤
- 将浸泡好的黄豆放入石磨或豆浆机中，加水磨成豆浆。
- 使用纱布或滤网将豆浆过滤，去除豆渣。
- 过滤后的豆浆应呈乳白色，质地细腻。
3. 煮浆与点卤
- 将过滤后的豆浆倒入锅中，用中火加热至沸腾，期间不断搅拌防止糊底。
- 煮沸后，关火静置片刻，待豆浆稍凉后加入适量的点卤剂（如石膏或葡萄糖酸内酯）。
- 根据个人口味调整点卤量，点卤后豆浆会逐渐凝固。
4. 凝固与成型
- 将凝固的豆浆倒入铺有纱布的豆腐模具中，轻轻压实。
- 盖上盖子，压上重物，让豆腐定型。
5. 冷却与保存
- 完全凝固后，取出豆腐，放入冷水中浸泡几分钟，使口感更嫩滑。
- 可直接食用，或根据需要切块、煎炸、炖煮等。
四、小贴士
- 点卤时要控制好比例，过多会导致豆腐过老，过少则不易成型。
- 豆浆煮沸后最好静置几分钟再点卤，有助于更好地凝固。
- 若想做嫩豆腐，可选用葡萄糖酸内酯；若喜欢老豆腐，则适合用石膏。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出健康美味的豆腐。虽然过程看似复杂，但只要掌握好关键环节，就能成功做出属于自己的豆腐。不妨动手试试吧！
