【青椒香辣鱼的做法】青椒香辣鱼是一道色香味俱全的家常菜，结合了鱼肉的鲜嫩与青椒的辛辣，口感层次丰富，非常适合喜欢重口味的朋友。下面将从食材准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 黑鱼/草鱼 | 1条（约500克） |
| 青椒 | 3个（中等大小） |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后切段，用盐和料酒腌制10分钟去腥。青椒切丝，蒜切末，姜切片。 |
| 2 | 热锅冷油，放入花椒、干辣椒、姜片、蒜末炒香。 |
| 3 | 加入鱼块煎至两面微黄，加入适量清水或高汤。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，大火烧开后转中小火煮5分钟。 |
| 5 | 最后加入青椒丝，翻炒均匀，待青椒断生即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 选鱼要新鲜：建议选用黑鱼或草鱼，肉质紧实，不易碎。
2. 煎鱼前要控干水分：避免油溅出，也更易煎出金黄外皮。
3. 调味顺序合理：先加酱油上色，再加糖提味，最后放盐调整咸度。
4. 青椒不宜久炒：保持脆嫩口感，提升整体风味。
四、总结
青椒香辣鱼不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的调料搭配和火候控制，可以最大程度保留鱼肉的鲜美和青椒的清香。如果你喜欢香辣口味，这道菜绝对值得一试。
| 项目 | 内容概要 |
| 菜品类型 | 家常菜 |
| 口味特点 | 香辣、鲜嫩 |
| 主要食材 | 鱼、青椒、辣椒、花椒 |
| 烹饪方式 | 煎+炖+炒 |
| 食用人群 | 适合喜欢辣味的人群 |
如需调整辣度或加入其他配料（如豆豉、豆瓣酱等），可根据个人口味灵活变化。希望这份做法能帮助你轻松做出一道美味的青椒香辣鱼！
