【炝炒小白菜怎么做】炝炒小白菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩、清爽不腻，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小白菜 | 300g | 选择新鲜、叶嫩的 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 1汤匙 | 可选橄榄油或花生油 |
| 香油 | 少许 | 出锅前淋上更香 |
二、制作步骤
1. 处理小白菜
将小白菜洗净，沥干水分。如果叶子较厚，可将其茎部和叶部分开，茎部切段备用。
2. 热锅凉油
锅中放入食用油，加热至微微冒烟后，放入蒜片和干辣椒爆香。
3. 下小白菜翻炒
先放入小白菜的茎部，快速翻炒几下，再加入叶片继续翻炒。
4. 调味
加入生抽、盐，根据个人口味调整。翻炒均匀，使蔬菜充分吸收调料。
5. 出锅前点香
炒至小白菜变软、颜色鲜亮时，关火，淋上少许香油，翻拌均匀即可装盘。
三、小贴士
- 小白菜不宜炒太久，否则容易发黄、失去脆感。
- 如果喜欢辣味，可以加入少量花椒或辣椒粉。
- 炒制时火力要大，保持快炒，保留蔬菜的营养和口感。
总结
炝炒小白菜是一道操作简单、营养丰富的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只需准备好基础食材，按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴。通过合理搭配调料，还能让这道菜更具层次感，值得一试！
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