【年夜饭必做的一道凉菜凉拌苦菊的做法】在年夜饭的餐桌上，凉菜往往是开胃、解腻的重要组成部分。其中，凉拌苦菊以其清脆爽口、营养丰富而备受青睐。它不仅色泽清新，还能中和油腻，是年夜饭中不可多得的一道健康美味。
以下是一份关于“凉拌苦菊”的详细做法总结，便于快速掌握与制作。
一、凉拌苦菊简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 凉拌苦菊 |
| 类型 | 凉菜 |
| 主要食材 | 苦菊、蒜末、香醋、生抽、香油等 |
| 口味 | 清爽微酸、略带苦味但回甘 |
| 做法难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全家老少皆宜 |
| 食用时间 | 除夕夜、年夜饭期间 |
二、凉拌苦菊的做法步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备材料：苦菊一把（约300克），蒜末适量，香醋、生抽、香油、盐、糖、辣椒油（可选） |
| 2 | 苦菊洗净后，放入沸水中焯水约10秒，捞出过冷水，沥干备用 |
| 3 | 将焯好的苦菊放入大碗中，加入蒜末、盐、糖、香醋、生抽、香油，搅拌均匀 |
| 4 | 根据口味可加入少许辣椒油提味，再搅拌均匀 |
| 5 | 最后装盘，可撒上一些熟芝麻或葱花点缀 |
三、小贴士
- 苦菊焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 若喜欢更清爽的口感，可减少香油用量。
- 苦菊本身带有轻微苦味，搭配醋和蒜可以中和并提升风味。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜丝、木耳丝等配菜，增加口感层次。
四、营养价值简述
苦菊富含维生素C、膳食纤维以及多种矿物质，有助于促进消化、增强免疫力。凉拌的方式保留了其大部分营养成分，是一道非常健康的年夜饭菜品。
通过以上步骤和小贴士，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的凉拌苦菊，为年夜饭增添一份清新与美味。
