【眉豆花生节瓜煲鸡脚怎么做】“眉豆花生节瓜煲鸡脚”是一道经典的粤式汤品，口感清甜、营养丰富，适合四季饮用。这道汤不仅味道鲜美，还具有健脾祛湿、补气养颜的功效，尤其适合在潮湿季节或身体疲劳时食用。
以下是制作这道汤的详细步骤和所需材料汇总：
一、说明
“眉豆花生节瓜煲鸡脚”是一道以鸡脚为主料，搭配眉豆、花生和节瓜炖煮而成的汤品。其关键在于食材的搭配与火候的控制。鸡脚富含胶质，能增加汤的浓郁度；眉豆和花生则提供丰富的蛋白质和膳食纤维；节瓜则起到清热解暑的作用。整个过程需要慢火炖煮，使食材的营养充分释放，汤味更加醇厚。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 作用/特点 |
| 鸡脚 | 500g | 富含胶质，汤味浓郁 |
| 眉豆 | 50g | 健脾祛湿，补充蛋白质 |
| 花生 | 50g | 补充脂肪与蛋白质，增加香味 |
| 节瓜 | 200g | 清热解暑，增加汤的清爽感 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香，温中暖胃 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 水 | 1500ml | 炖煮用 |
三、具体做法步骤
1. 准备食材
- 鸡脚洗净，剪去指甲，焯水去腥：放入冷水锅中，加入几片生姜，煮开后撇去浮沫，捞出备用。
- 眉豆提前浸泡2小时（或隔夜），花生洗净；节瓜去皮切块。
2. 炖煮过程
- 将鸡脚、眉豆、花生、节瓜、生姜一起放入砂锅或汤锅中。
- 加入约1500ml清水，大火煮沸后转小火慢炖1.5~2小时。
- 炖至鸡脚软烂、汤色浓白时，根据口味加入适量盐调味即可。
四、小贴士
- 若时间紧张，可使用电炖锅或高压锅加快炖煮速度。
- 眉豆若未提前泡发，可适当延长炖煮时间。
- 节瓜可根据个人喜好选择是否去皮，保留外皮更添清香。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗美味又养生的“眉豆花生节瓜煲鸡脚”。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是不错的选择。
