【辣椒炒蛏子的家常做法】辣椒炒蛏子是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。这道菜结合了辣椒的香辣和蛏子的鲜嫩，非常适合喜欢口味浓郁的食客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 蛏子 | 300克 | 建议选用鲜活蛏子 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择红椒 |
| 红椒 | 1个 | 增加颜色和辣度 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提香 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理蛏子
将蛏子放入清水中浸泡1小时，使其吐净泥沙。清洗干净后，用牙签挑出蛏子的内脏，再用清水冲洗干净备用。
2. 准备配料
青红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3. 焯水蛏子
锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入蛏子焯水1分钟，捞出沥干备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末和姜片爆香。
5. 炒香辣椒
加入青红椒丝翻炒几下，炒出香味。
6. 加入蛏子
放入焯好的蛏子，快速翻炒均匀。
7. 调味
加入生抽、盐、白胡椒粉，继续翻炒均匀。
8. 收汁出锅
待蛏子完全熟透、辣椒软化后，即可关火装盘。
三、小贴士
- 蛏子不宜焯水过久，否则容易变老。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒酱。
- 蛏子富含蛋白质和微量元素，适合搭配米饭食用。
- 炒制时火候要掌握好，避免过度翻炒导致食材失去鲜味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的辣椒炒蛏子。既保留了海鲜的鲜美，又增添了辣椒的香辣，是一道非常值得尝试的家常菜。
