【怎样做香豆腐】香豆腐是一道深受大众喜爱的传统美食，外酥里嫩、香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。制作香豆腐并不复杂，只要掌握好关键步骤和配料比例，就能轻松做出美味的香豆腐。
以下是对“怎样做香豆腐”的总结与详细步骤说明，帮助你快速掌握这道菜的制作方法。
一、香豆腐制作要点总结
| 项目 | 内容 |
| 食材准备 | 豆腐、鸡蛋、面粉、淀粉、葱姜蒜、盐、胡椒粉、食用油等 |
| 主要工具 | 炒锅、碗、筷子、铲子 |
| 关键步骤 | 腌制豆腐 → 拍粉 → 炸制 → 炒香调料 → 混合翻炒 |
| 口感要求 | 外皮酥脆，内里软嫩，香味浓郁 |
| 常见问题 | 豆腐易碎 → 可用老豆腐；炸制火候不当 → 控制油温 |
二、详细步骤说明
1. 准备材料
- 老豆腐（北豆腐）一块，切成大小适中的块状
- 鸡蛋一个
- 面粉适量
- 淀粉适量
- 葱姜蒜切末
- 盐、胡椒粉、食用油
2. 腌制豆腐
将切好的豆腐放入碗中，加入少许盐和胡椒粉，轻轻拌匀，静置10分钟，让豆腐入味。
3. 拍粉处理
准备两个碗，一个放面粉，一个放淀粉，将豆腐先在面粉中滚一下，再在淀粉中滚一遍，使豆腐表面均匀裹上一层混合粉。
4. 炸制豆腐
锅中倒入足够的油，加热至六成热（约160℃），放入豆腐块，小火慢炸至表面金黄，捞出沥干油分。
5. 炒香调料
锅中留少量油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味，再加入少许水煮开。
6. 混合翻炒
将炸好的豆腐倒入锅中，与调料一起翻炒均匀，使豆腐充分吸收酱汁，最后撒上少许葱花即可出锅。
三、小贴士
- 使用老豆腐不易碎，口感更佳。
- 炸豆腐时不要一次放太多，以免油温下降影响口感。
- 若喜欢更香的口感，可在炸豆腐前加入少许料酒去腥。
- 酱汁可以根据个人口味调整，如加入辣椒、豆瓣酱等增加风味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出香喷喷的香豆腐。不仅味道好，而且做法简单，适合忙碌的日常烹饪。快来试试吧！
