【烤乳猪怎么做】烤乳猪是一道经典的中式美食，尤其在广东、广西等地非常受欢迎。它外皮酥脆，肉质鲜嫩，口感层次丰富，是节日或宴席上常见的佳肴。那么，如何在家做出美味的烤乳猪呢？以下是一份详细的步骤总结与材料准备表格。
一、烤乳猪制作步骤总结
1. 选材准备：选择新鲜的小乳猪，重量一般在5-8斤左右，皮薄肉嫩为佳。
2. 清洗处理：将乳猪内脏清除干净，用清水反复冲洗，去除血水和杂质。
3. 腌制入味：使用盐、五香粉、料酒、葱姜等调料进行腌制，时间不少于4小时，最好过夜。
4. 风干表皮：腌制完成后，将乳猪挂起晾干，使表皮变紧，有助于烤制时形成酥脆效果。
5. 烤制过程：使用烤箱或炭火烤炉，温度控制在200℃左右，烤制约1.5-2小时，期间注意观察颜色变化，适时翻面。
6. 出炉切片：烤好后稍作冷却，再进行切片装盘，搭配甜辣酱或蒜泥食用更佳。
二、烤乳猪所需材料及用量表
| 材料名称 | 用量（适用于5-8斤乳猪） |
| 乳猪 | 1只（约5-8斤） |
| 盐 | 2汤匙 |
| 五香粉 | 1汤匙 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 烤箱/烤炉 | 1台 |
| 竹签或铁钩 | 若干（用于悬挂乳猪） |
三、小贴士
- 烤制过程中可以适当刷一层蜂蜜水，增加光泽和风味。
- 如果使用炭火烤制，需不断翻动，防止烧焦。
- 烤乳猪最好趁热吃，口感最佳。
通过以上步骤和材料准备，即使是家庭厨房也能做出美味的烤乳猪。只要掌握好火候和调味，就能轻松复刻这道传统美食。
