【灯芯糕的家常做法】灯芯糕是一种传统的中式点心，外酥内软，香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。它不仅味道好，制作过程也相对简单，适合家庭操作。下面是一份详细的灯芯糕家常做法总结，帮助您轻松在家做出美味的灯芯糕。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） |
| 粳米粉 | 200克 |
| 糯米粉 | 100克 |
| 白砂糖 | 50克 |
| 清水 | 150毫升 |
| 食用油 | 30毫升 |
| 花生油 | 适量（炸制用） |
二、制作步骤
1. 混合粉类
将粳米粉和糯米粉混合均匀，加入白砂糖，搅拌均匀。
2. 加入液体
慢慢加入清水，边加边搅拌，直到形成浓稠的面糊状。如果太干，可以再加少量水调整。
3. 加入食用油
在面糊中加入食用油，搅拌均匀，使面糊更加细腻顺滑。
4. 醒面
将面糊静置10-15分钟，让粉类充分吸水，这样蒸出来的灯芯糕会更松软。
5. 蒸制
取一个蒸碗或模具，刷一层油防粘。倒入面糊至八分满，放入蒸锅中，大火蒸15-20分钟，直到表面凝固不流动。
6. 冷却与切条
蒸好后取出，放凉后用刀切成小条状，厚度约为1厘米左右。
7. 油炸定型
锅中倒入花生油，烧至六成热（约180℃），将切好的灯芯糕条放入油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
8. 装盘享用
放在厨房纸上吸去多余油分，即可趁热食用。
三、小贴士
- 米粉的比例可以根据个人口感调整，多些糯米粉会更软糯，多些粳米粉则更酥脆。
- 面糊的浓稠度要适中，太稀不易成型，太稠会影响口感。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 可以根据喜好添加豆沙、芝麻等馅料，做成夹心灯芯糕。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的灯芯糕。不仅健康，还能带来满满的回忆与幸福感。快动手试试吧！
