【酱香牛肉面的做法】酱香牛肉面是一道融合了浓郁酱香与鲜美牛肉的家常美食，制作简单却风味十足。下面将从材料准备、步骤流程以及口感特点三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约4人份） | 备注 |
| 牛肉 | 500克 | 建议选用牛腩或牛腱肉 |
| 面条 | 300克 | 可选择手工拉面或挂面 |
| 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 蒜 | 3瓣 | 炸香后使用 |
| 八角 | 1颗 | 增加香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 提味 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炸蒜用 |
二、步骤流程
1. 牛肉处理
- 牛肉切块，冷水下锅焯水，加入姜片和料酒去腥，煮至水沸后捞出洗净备用。
2. 炖煮牛肉
- 锅中放油，爆香葱段、姜片、八角、桂皮和干辣椒。
- 加入牛肉翻炒，倒入生抽、老抽、料酒，均匀上色。
- 加入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，至牛肉软烂。
3. 炸蒜增香
- 蒜瓣拍碎，放入热油中炸至金黄，捞出备用。
4. 煮面
- 另起一锅水，煮沸后放入面条，煮至熟透后捞出，过冷水保持弹性。
5. 组合装碗
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的牛肉和汤汁。
- 撒上炸蒜、葱花，可适量加盐、白胡椒粉调味。
三、口感特点
| 特点 | 描述 |
| 酱香浓郁 | 通过酱油和香料的搭配，形成独特的酱香味 |
| 牛肉软烂 | 经过长时间炖煮，牛肉入口即化 |
| 面条筋道 | 选用优质面条，口感弹牙 |
| 香气扑鼻 | 香料与炸蒜的结合，提升整体风味 |
| 口感丰富 | 既有牛肉的鲜美，又有面条的吸汁能力 |
总结
酱香牛肉面不仅做法简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。通过合理的香料搭配和炖煮技巧，可以轻松做出一碗美味又暖胃的牛肉面。无论是寒冷的冬天还是疲惫的工作日，一碗热腾腾的酱香牛肉面都能带来满满的幸福感。
