【简易水煮鱼的做法】水煮鱼是一道以鲜鱼为主料，配以麻辣调料烹制而成的经典川菜。虽然传统做法较为复杂，但通过简化步骤和选用常见食材，也能在家轻松做出美味的水煮鱼。以下是一份简易水煮鱼的做法总结，适合新手快速上手。
一、材料准备（2人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 草鱼/黑鱼 | 1条（约500g） |
| 豆芽 | 1小把 |
| 青蒜/香葱 | 适量 |
| 干辣椒 | 3-5个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 1大勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、步骤详解
1. 处理鱼肉
- 鱼洗净后切片，注意保留鱼骨和鱼头，鱼片厚度约3毫米。
- 用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒和花椒炒香。
- 加入豆瓣酱翻炒出红油，加入适量清水或高汤，煮沸。
3. 煮鱼骨
- 先放入鱼头和鱼骨煮3分钟，让汤汁更浓郁。
- 再加入豆芽煮1分钟，捞出铺在碗底。
4. 加入鱼片
- 放入鱼片，小火煮2-3分钟至变色，不要煮太久以免变老。
5. 调味与撒料
- 撒上青蒜或香葱段，淋上热油激发香味。
三、小贴士
- 可根据口味调整辣度，如喜欢更麻可多加花椒。
- 若没有豆瓣酱，可用辣椒酱代替。
- 鱼片可提前用淀粉抓一下，口感更嫩滑。
四、总结
| 项目 | 内容说明 |
| 食材选择 | 新鲜鱼类为主，搭配豆芽等蔬菜 |
| 火候控制 | 煮鱼时保持小火，避免鱼片过老 |
| 辣味调节 | 根据个人口味增减干辣椒和花椒 |
| 成本控制 | 使用常见调料，成本较低 |
| 适用人群 | 适合家庭制作，操作简单 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道味道正宗、操作简单的水煮鱼。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能让人食欲大开。快来试试吧！
