【超级简单的东北腌酸菜的做法】腌酸菜是东北地区非常传统的家常菜，口感爽脆、酸香开胃，非常适合搭配肉类或作为配菜食用。虽然市面上有现成的酸菜卖，但自己腌制的酸菜更加健康、味道也更地道。下面是一份超级简单的东北腌酸菜做法总结，适合新手快速上手。
一、腌酸菜的基本步骤（）
1. 选材准备：选择新鲜、无虫害的大白菜或芥菜，洗净后晾干水分。
2. 切菜处理：将白菜切成适当大小，一般为半寸宽的条状，方便腌制。
3. 撒盐揉搓：在菜叶上均匀撒上粗盐，用手反复揉搓，帮助出水并去除苦味。
4. 装坛腌制：将处理好的菜放入干净的陶坛或玻璃罐中，压实后加入适量清水和少量白酒（防霉）。
5. 密封发酵：盖紧坛口，放置在阴凉通风处，静置7-15天左右即可食用。
6. 品尝调整：根据个人口味可适当加盐或辣椒调味。
二、腌酸菜材料与工具清单（表格形式）
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 大白菜/芥菜 | 10斤左右（视家庭人数而定） |
| 粗盐 | 100克左右（用于揉搓去水） |
| 食用盐 | 500克左右（用于腌制） |
| 清水 | 适量（覆盖菜叶） |
| 白酒 | 50毫升（防止变质） |
| 陶坛/玻璃罐 | 1个（容量约5升以上） |
| 石头/重物 | 1块（压紧菜叶） |
三、小贴士
- 腌制过程中要保持坛子干净，避免油污进入。
- 如果夏天温度高，可以缩短腌制时间，但要注意观察是否有异味。
- 酸菜不宜一次腌太多，建议分批制作，保证新鲜度。
通过以上简单步骤，你就可以在家轻松做出正宗的东北腌酸菜了。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行调整，非常适合喜欢动手做菜的朋友！
