【家常自制鸡排的做法】鸡排是一道广受欢迎的家常美食，外酥里嫩、香气扑鼻，深受大人小孩的喜爱。在家自制鸡排不仅健康卫生，还能根据个人口味进行调整，非常适合家庭厨房操作。以下是一份详细的家常自制鸡排做法总结，附有步骤说明和材料清单。
一、制作步骤总结
1. 准备鸡肉：选择新鲜鸡腿肉或鸡胸肉，洗净后去骨切块，用刀背轻轻拍打使其更易入味。
2. 腌制鸡肉：将鸡肉放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒、料酒、生抽等调料，搅拌均匀后腌制至少30分钟。
3. 裹粉：准备一个碗，放入面粉和淀粉混合，再加入少许盐和黑胡椒，将腌好的鸡排均匀裹上混合粉。
4. 煎炸鸡排：热锅加油，油温六成热时放入鸡排，中小火煎至两面金黄，捞出沥油。
5. 二次复炸（可选）：为使鸡排更加酥脆，可将油温升至七成热，再次放入鸡排复炸10-15秒，捞出控油。
6. 装盘享用：可根据喜好搭配酱料或蔬菜，如番茄酱、辣椒酱、沙拉等。
二、所需材料与用量
| 材料 | 用量（约2人份） |
| 鸡腿肉/鸡胸肉 | 300克 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 食用油 | 适量（煎炸用） |
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉更嫩滑，鸡胸肉则更适合喜欢低脂口感的人。
- 腌制时间越长，味道越入味，建议提前腌制。
- 复炸可以让鸡排更酥脆，但需注意油温控制，避免炸焦。
- 可根据个人口味添加其他调料，如五香粉、辣椒粉等。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松在家做出美味的鸡排。既适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为一道下酒菜或小吃。尝试动手做一次，享受自己烹饪的乐趣吧！
