【家庭马齿苋炒鸡蛋做法】马齿苋是一种常见的野菜，具有清热解毒、凉血止痢的功效，尤其在夏季食用最为适宜。搭配鸡蛋一起炒制，不仅口感鲜嫩，还营养丰富。以下是一份简单易学的家庭版“马齿苋炒鸡蛋”做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 马齿苋 | 300克左右 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 蒜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 少许（可选） |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理马齿苋
- 将马齿苋放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土。
- 捞出后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 处理鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
3. 焯水马齿苋（可选）
- 烧一锅水，水开后放入马齿苋焯水10秒，捞出过冷水，这样可以去除部分草腥味并保持颜色鲜亮。
4. 炒制
- 热锅冷油，加入适量食用油，油热后放入蒜末爆香。
- 倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态。
- 加入马齿苋，继续翻炒均匀。
- 根据口味加入适量盐和生抽调味，炒至马齿苋变软即可出锅。
三、小贴士
- 马齿苋焯水时间不宜过长，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢口感更清爽，可不焯水，直接快炒。
- 鸡蛋可根据个人喜好选择全蛋或只用蛋清。
- 马齿苋性寒，脾胃虚寒者应适量食用。
四、总结
马齿苋炒鸡蛋是一道家常又健康的菜品，做法简单，营养丰富。通过合理处理食材，既能保留其原有的风味，又能提升整体的口感。无论是日常家常还是作为一道绿色健康菜，都非常适合。尝试在家动手做一次，感受自然的味道吧！
