爆炒里脊肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多人的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合日常家庭餐桌。下面我们就来详细介绍一下如何在家轻松做出一道美味的爆炒里脊肉。

一、准备食材

要做出一道成功的爆炒里脊肉，首先需要准备好以下主要材料：

- 猪里脊肉：约300克，选择新鲜的里脊肉，质地柔软，口感更好。

- 青椒/红椒：各半个，用来增加菜品的色彩和口感。

- 洋葱：半个，可以提升菜肴的香味。

- 蒜末：适量，用于提香。

- 姜丝：少许，去腥增香。

- 料酒：1勺，用于腌制里脊肉。

- 生抽：2勺，调味用。

- 老抽：半勺，上色用。

- 盐：适量，根据口味调整。

- 淀粉：1勺，用于腌制肉片，使肉质更嫩滑。

- 食用油：适量，用于炒制。

二、处理食材

1. 处理里脊肉：将里脊肉切成薄片，尽量切得均匀一些，这样在炒的时候更容易熟透，也更入味。

2. 腌制肉片：将切好的里脊肉放入碗中，加入料酒、生抽、淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟左右，让肉片充分吸收调料的味道。

3. 准备配菜：将青椒、红椒、洋葱洗净后切成丝或片，蒜切末，姜切丝备用。

三、开始烹饪

1. 热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，开大火加热至油微微冒烟。

2. 爆香调料：将姜丝和蒜末放入锅中，快速翻炒出香味。

3. 下肉片翻炒：将腌制好的里脊肉倒入锅中，迅速翻炒，防止肉片粘连。炒至肉片变色后，加入少许盐调味。

4. 加入配菜：将青椒、红椒、洋葱等配菜一起倒入锅中，继续翻炒均匀。

5. 调味收汁：加入适量的生抽、老抽，根据个人口味调整咸淡，再加一点水或高汤，稍微煮一下，让所有食材更加入味。

6. 勾芡收尾：如果喜欢汤汁浓稠一些，可以用少量水调匀淀粉，慢慢淋入锅中，边淋边搅拌，直至汤汁变得浓稠。

7. 出锅装盘：最后撒上少许葱花或者香菜点缀，即可盛出装盘。

四、小贴士

- 里脊肉切片时尽量薄一些，这样炒出来的口感更嫩。

- 炒肉时火候要掌握好，避免肉片过老影响口感。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱。

通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道色香味俱全的爆炒里脊肉了。这道菜不仅适合日常饮食，也可以作为宴客的小菜，既简单又美味。赶快动手试试吧！