在众多家常菜中，孜然肉片以其香辣过瘾、口感鲜嫩的特点深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且非常适合家庭日常烹饪。今天就来分享一下我平时最爱做的“孜然肉片”的家常做法，保证让你一学就会，一吃就上瘾！

一、准备食材

- 猪里脊肉或牛里脊肉：300克（可根据人数调整）

- 大蒜：5瓣

- 生姜：一小块

- 青椒/红椒：各半个（可选，增加色彩和口感）

- 孜然粉：适量（根据个人口味调整）

- 辣椒粉：少许（可选，喜欢辣味的朋友可以加）

- 生抽：1勺

- 老抽：半勺（上色用）

- 料酒：1勺

- 盐：适量

- 白胡椒粉：少许

- 食用油：适量

- 淀粉：1勺（用于腌制）

二、具体步骤

1. 处理食材

将猪里脊切成薄片，厚度大约2毫米左右，这样更容易入味也更嫩。切好后放入碗中备用。

生姜切丝，大蒜拍碎，青椒、红椒切丝备用。

2. 腌制肉片

在肉片中加入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、少许白胡椒粉和1勺淀粉，用手抓匀，腌制10分钟。这样可以让肉片更加嫩滑，同时去腥增香。

3. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，开中火加热至微微冒烟，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 炒香调料

锅中留底油，放入姜丝和蒜末爆香，再加入辣椒粉（如果喜欢辣的话），炒出香味后，放入之前炒好的肉片。

5. 加入孜然

撒入适量的孜然粉，继续翻炒均匀，让肉片充分吸收孜然的香气。

6. 加入配菜

最后放入青椒、红椒丝，快速翻炒几下，保持蔬菜的脆爽口感，同时提升整道菜的色彩。

7. 调味出锅

根据个人口味加入适量盐和少许糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。

三、小贴士

- 肉片要切得薄一些，这样更容易熟透且口感更佳。

- 孜然粉建议使用现磨的，味道更浓郁。

- 如果喜欢焦香口感，可以在炒肉时稍微多炒一会儿，但不要炒老了。

- 可以搭配米饭或馒头一起食用，非常下饭。

四、总结

孜然肉片是一道非常接地气的家常菜，做法简单，味道却十分惊艳。无论是工作日还是周末，只要几分钟就能搞定一盘美味。如果你也喜欢这种香辣风味的菜肴，不妨试试这个做法，相信你一定会爱上它的味道！

快来动手做一做吧，让家人也尝尝你的手艺！