在日常的家常菜中，豆腐和鸡蛋都是常见又营养丰富的食材。将它们结合在一起，不仅可以丰富口感，还能让菜肴更加美味可口。今天就来分享一道简单又健康的“豆腐加鸡蛋做饼”的做法，适合早餐、午餐或晚餐，轻松上手，老少皆宜。

准备材料：

- 老豆腐 1块（约300克）

- 鸡蛋 2个

- 生抽 1勺

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 香油 适量（可选）

- 青葱末 少许（可选）

- 食用油 适量（煎饼用）

制作步骤：

1. 处理豆腐

将老豆腐放入碗中，用筷子轻轻压碎，使其成小块状，但不要搅得太碎，保留一定的颗粒感。这样煎出来的饼更有嚼劲。

2. 加入鸡蛋

打入两个鸡蛋，搅拌均匀。如果喜欢口感更细腻一些，可以将豆腐和鸡蛋一起用搅拌机打成泥，不过保留一点颗粒会更香。

3. 调味

加入一勺生抽、少许盐、一点点白胡椒粉，再淋几滴香油提香。如果喜欢，可以撒上一些青葱末增加香味。

4. 煎饼

平底锅加热后倒入适量食用油，用铲子将调好的豆腐鸡蛋混合物舀入锅中，摊成圆形的小饼。中小火慢慢煎至两面金黄即可。

5. 出锅装盘

煎好后盛出，可以搭配自己喜欢的蘸料，如辣椒酱、酱油或者醋，味道更佳。

小贴士：

- 豆腐选择老豆腐，不容易碎，更适合做饼。

- 如果喜欢口感更松软，可以在混合物中加入一小勺面粉，帮助粘合。

- 煎的时候火不能太大，否则容易外焦里生。

这道“豆腐加鸡蛋做饼”不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和植物纤维，是健康饮食的好选择。无论是作为早餐还是便当配菜，都非常合适。快试试看吧，相信你一定会爱上这种独特的风味！