在街头巷尾，常常能看到一些小摊贩现场打豆浆，香气四溢，吸引了不少路人驻足。很多人好奇，这些“现打”的豆浆到底是怎么做出来的？其实，制作过程并不复杂，只要掌握好关键步骤，你在家也能轻松做出香浓可口的现打豆浆。
首先，选豆是关键。一般选用黄豆，最好是新鲜、无霉变的。提前将黄豆浸泡6-8小时，让豆子充分吸水膨胀，这样打出来的豆浆才会更细腻、口感更好。如果时间紧张，也可以用温水泡，但效果会稍差一些。
接下来是磨豆。传统的方法是用石磨或者电动豆浆机，现在大多数小摊使用的是电动破壁机或豆浆机。将泡好的黄豆和适量清水一起放入机器中，启动后就能打出细腻的豆浆。需要注意的是，水量要适中，太少会导致打不均匀，太多则会影响豆浆的浓度。
打好的豆浆需要进行过滤。可以使用纱布或专用的豆浆滤网，把豆渣和豆浆分离出来。这一步非常关键，如果豆渣没有过滤干净，喝起来会有颗粒感，影响口感。
然后就是煮豆浆了。刚打出来的豆浆含有一定的皂苷，直接饮用可能会引起不适，所以必须煮沸。通常需要大火煮开后转小火慢煮10分钟左右，确保完全煮熟。煮的过程中要注意搅拌，防止糊底。
最后，可以根据个人口味加入适量的糖或盐，也可以加入红枣、桂圆等配料，增加风味。有些小摊还会在豆浆里加点花生碎或芝麻，让口感更加丰富。
总的来说，街头现打豆浆虽然看起来简单，但每一步都关系到最终的口感和品质。如果你也想在家尝试制作，不妨按照这个方法试试看，说不定你也能做出媲美街边的小店味道哦！
