在炎炎夏日里，一道清爽可口的凉拌菜总能让人胃口大开。今天就来教大家制作一道经典的家常凉拌菜——老醋拌蜇头。这道菜不仅简单易做，而且口感爽脆，酸甜适中，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
所需食材：
1. 海蜇头 200克
2. 黄瓜 1根
3. 胡萝卜 半根
4. 大蒜 3瓣
5. 香菜 适量
6. 生姜 少许
调料：
1. 米醋 3汤匙
2. 白糖 1茶匙
3. 盐 适量
4. 香油 1茶匙
5. 辣椒油（可选）少许
制作步骤：
1. 准备材料：将海蜇头清洗干净后，用清水浸泡约2小时，期间换水几次，以去除多余的盐分和杂质。然后切成小块备用。黄瓜洗净切丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜剁成蒜末，香菜切段，生姜切片。
2. 焯烫海蜇头：锅中加水烧开，放入姜片，将切好的海蜇头放入水中快速焯烫一下，立即捞出沥干水分。
3. 调制酱汁：在一个小碗中混合米醋、白糖、盐、香油以及辣椒油（如果喜欢的话），搅拌均匀成为酱汁。
4. 混合所有材料：将处理好的海蜇头与黄瓜丝、胡萝卜丝一起放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀。
5. 装盘装饰：最后撒上蒜末和香菜段作为点缀即可装盘上桌。
这道老醋拌蜇头色泽鲜艳，味道鲜美，既保留了海蜇头特有的弹性又吸收了蔬菜的清香，是一道非常健康美味的凉拌佳肴。希望大家在家也能轻松做出这样一道地道的老醋拌蜇头！
