干锅鱼片是一道色香味俱全的家常菜，以其鲜嫩的鱼片和浓郁的酱汁深受大家喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。接下来，就让我们一起学习如何制作美味的干锅鱼片吧！

准备食材：

- 鱼片：500克（可以选择草鱼、黑鱼等适合切片的鱼类）

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 小葱：适量

- 干辣椒：适量

- 花椒：适量

- 青红椒：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 白糖：少许

- 盐：适量

- 淀粉：适量

- 食用油：适量

制作步骤：

1. 处理鱼片

将鱼片清洗干净，去除鱼刺后切成薄片。用料酒、盐、淀粉腌制15分钟，这样可以让鱼片更加入味且不易散开。

2. 准备配料

生姜切片，大蒜切末，小葱切段，青红椒切块备用。干辣椒剪成小段，花椒准备好。

3. 炒制鱼片

锅中倒入适量食用油，油热后将腌制好的鱼片下锅滑炒至变色，捞出备用。注意不要炒过久，以免鱼片变老。

4. 调制酱汁

锅中留底油，放入姜片、蒜末、干辣椒和花椒爆香，随后加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

5. 混合烹饪

将炒好的鱼片重新倒入锅中，与酱汁充分混合，再加入青红椒块快速翻炒几下。

6. 装盘

最后撒上葱段，即可出锅装盘。一道香气扑鼻的干锅鱼片就完成了！

小贴士：

- 选择新鲜的鱼片是关键，肉质更嫩滑。

- 炒鱼片时火候要控制好，避免过度加热导致鱼片变硬。

- 如果喜欢更麻辣的味道，可以适当增加干辣椒和花椒的用量。

这道干锅鱼片色泽诱人，口感鲜美，既有鱼肉的细腻又有酱汁的浓郁，是一道不可多得的美味佳肴。无论是搭配米饭还是单独品尝，都能让人回味无穷。快试试吧！